Rote Beete-Möhren-Salat

Hier ein von mir bewährtes und megagesundes Rezept:

Rote Beete – Möhren – Salat

1 große Knolle Rote Beete
4 mittelgroße Möhren
Die angeriebene Schale einer Bio-Zitrone
70 – 80 ml Apfelsaft
1 kleiner geschälter, geriebenen Apfel (Topaz, Marnica o. Ä.)
1 Schuss guter Balsamico
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
n. B. Zwiebeln, kleingeschnitten

Schmeckt lecker fruchtig und der erdige Geschmack verliert sich.