Heute früh habe ich aus unserem neuen Garten in unserem neuen Zuhause Rhabarber gepflückt und zu Muffins verarbeitet.

Dazu nahm ich

200g 630er Dinkel-Mehl

8 kleine Eier von jungen Hühnern, entsprechen 4 L denke ich

50 ml Öl

200 g Zucker

1/2 TL Natron

1 flach gefüllten EL Essig

4 Stangen Rhabarber, grob geschält, längst durchgeschnitten und in Stückchen geschnitten

und verrührte alles einfach. Anschließend füllte ich den Teig in die Formen und schob alles bei 170 Grad für 15 – 20 Minuten im den Ofen. Voila: Kurz abkühlen lassen und genießen. Das war ein ganz ausgezeichnetes Frühstück und leicht gemacht. Lustig war es, dass die aussahen wie See-Elefanten ?.